紫蘇ジュースの作り方

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6月になって　さらに太陽がじりじりの季節ですね！

今月のwelcomedrinkは　酵素ジュースではなく　紫蘇ジュースにしました

ちょっと酸味ありで　疲れた体や熱いときにグイッと飲むと最高です

私は原液を作っておいて、　レモンをちょい足しにしたりして炭酸で割ります

【材料】　　約１リットル　　　原液を炭酸やお水＋レモンなどで　４～５倍に薄めて飲みます

赤シソ（葉）　　　　２５０ｇ

砂糖　　　　　　　　３００ｇ

水　　　　　　　　　　１リットル

酢　　　　　　　　　　２５ｃｃ

クエン酸　　　　　　大さじ１

レモン　　　　　　　約1個　　（最初に加える時もありますが　そのつど絞り加えたりもします）

まず紫蘇の葉を購入

結構沢山あります　茎を使うときもあるのですが、葉っぱだけを大きなボウルに入れて　約２５０ｇくらい　ザブザブ洗います

1リットルのお水をお鍋に入れて、沸かしてから、紫蘇の葉っぱをざっと入れて中火で20分煮ます　　赤い色の葉っぱの色素が取れて緑色になります。

20分経ったら、ざるの上に葉を取り出して　砂糖＋を入れて混ぜて覚まします

冷めてからクエン酸＋酢　入れます。

どす黒い色がきれいな紫になる変化は　驚きですよ♪

レモンを加えて冷蔵庫で保存します。

飲む前にお好みでレモンを加えてもOKです

今月はエスニック料理です

大好評のメニューです。

たくさんのご予約ありがとうございます！

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